jueves, 27 de diciembre de 2012

Rosa de Fondant


ROSA DE FONDANT





Esta rosa hecha de fondant, nos sirve para decorar nuestras tartas y cupcakes. En mi empeño de hacerme con el fondant, he conseguido darle forma, no he tardado nada en hacerla y queda muy bonita. En la primera foto se aprecia mejor el resultado. 
Solo necesitaréis:
fondant blanco (o para darle cualquier color, mezclar con colorante en pasta)
pincel para mojar con agua (que hará de pegamento entre los pétalos)
funda de plástico (para presionar la bolita del fondant y darle forma)
Y un poquito de tiempo, además de moldear con tus manos..

Os dejo unas fotos que he hecho del paso a paso (mientras no tenía las manos demasiado ocupadas).

1. Coger una bola de fondant, moldearla hasta conseguir esta forma para hacer la base de la rosa.




2. Ir haciendo bolitas con las manos, y ponerlas en el interior de la funda de plástico, para presionar por un extremo, dejándolo finito, y el otro extremo hará de base del pétalo.


3. El extremo más grueso, lo mojamos con el pincel y agua (un poquito, para que pegue), y vamos rodeando la base de la rosa, dándole un poquito de forma con los dedos para que nos quede abierta y con esta forma.



4. Ir haciendo pétalos hasta conseguir que quede así..(más o menos yo hice unas 10 bolitas, a parte de la base), los últimos pétalos deberán de ser más grandes que los interiores.




Y aquí tenéis el resultado.. ¿a qué es una preciosidad??
Pues espero haberos ayudado, intentaré grabar un vídeo en las próximas cosas que haga, tendré que ubicarme bien en la cocina para que se vea todo bien.

Hasta la próxima!! 
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miércoles, 26 de diciembre de 2012

CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA 

Nos sirve para rellenar tartas, pasteles y bollería.
fuente google images

En hojaldres que es como más la he probado, le da un sabor riquísimo, y normalmente siempre casa con todo, también con la masa de los profiteroles, que se llama Pasta Choux, queda muy requetebién y si le añadimos chocolate caliente por encima..ya es el lo máximo..
Hace tiempo que no hago profiteroles, tendré que hacerlos cuando pasen estas fechas navideñas, que solo hacemos que comer y comer y beber y beber, como los peces en el río.. (el villancico,jeje) y este ritmo no se pude llevar por mucho tiempo.. 
Bueno, os dejo la receta de esta crema, ya que es fácil de hacer y nos acompaña a muchos postres..

INGREDIENTES (para una tarta o varios pasteles)


  • Medio litro de leche(semi)
  • 3 huevos(grandes)
  • 120gr. de azúcar
  • 30gr. harina trigo
  • 30gr. maicena
  • 10gr. mantequilla
  • Piel de naranja
  • 1 ramita de canela
ELABORACIÓN

Poner a hervir la leche junto a la canela y la piel de naranja.
Mezclar en un bol, la harina, maicena y azúcar, remover bien y añadir los huevos hasta obtener un masa homogénea.
Cuando haya hervido la leche, colarla y agregarla poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de mover con la varilla.
Colar todo de nuevo y espesar a fuego lento, moviendo suavemente.
Cuando dé el primer hervor, retirar y volcar sobre una bandeja.
Repartir la mantequilla por encima, para evitar que se haga costra.

Dejar enfriar.


Espero que os guste y que os sea de utilidad.
Gracias por visitarme!!



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CÓMO HACER GLASA

¿CÓMO HACER GLASA PARA DECORAR?



Esta foto es de la glasa coloreada, con tres colores diferentes, la compré en polvo, lista para añadirle el agua, que en momentos de poco tiempo viene muy bien. Tengo que decir que no es barata, aproximadamente 8 euros es lo que me costó, y tienes que utilizar bastante para unas 20 galletas más o menos, depende de la decoración de las galletas. Esta tarde, he probado con una receta de un libro que me he comprado de repostería, "REPOSTERÍA CASERA", es como se llama, que por cierto, me encanta el libro, muy completo y al detalle en todas las recetas, con observaciones y consejos, que vienen muy bien para personalizar a tu gusto.
Aquí os dejo la receta, para que podáis hacer glasa y economicemos un poquito..que siempre viene bien!!

INGREDIENTES


  • 170 gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Gotas de limón
  • Gotas de colorante (opcional, si no quedará blanco)
ELABORACIÓN

Batir la clara en un bol, incorporar poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Cuando empiece a espesar agregar las gotas de limón. (Este es el momento de añadir el colorante si queremos)
Continuar incorporando el azúcar hasta obtener una masa densa pero moldeable.
Introducir en la manga pastelera o biberón y decorar.

Espero que os ayude en vuestras decoraciones..
Gracias por visitarme!!

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domingo, 23 de diciembre de 2012

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES



Otra receta deliciosa y muy suave, la mezcla de los tres chocolates la hace más rica todavía..
En el blog de una amiga, la encontré hace tiempo, pero no la había podido hacer, os dejo el enlace del blog por si queréis visitarla, ya que hace platos realmente buenos..: http://aromasilicitanos.blogspot.com.es/,.

La preparé el viernes por la noche, y creo que la haré más veces, porque le gusta a todo el mundo, y no es nada pesada, perfectamente puedes repetir..
Y..¿a quién no le gusta el chocolate?? yo por lo menos, no conozco a nadie..
Ahora podéis aprovechar para prepararla en estas fechas, ya que con tantos días festivos, todos tenemos, comidas, cenas y demás celebraciones..
Desde aquí, animo a las chicas de Cool Boutique (Joana y Marya) para que la preparen para el cumple, porque no lleva huevo y es un acierto!!! y Muchas felicidades!!!

INGREDIENTES

  • 1 Paquete de galletas María
  • 150gr. de chocolate negro (yo puse valor)
  • 150gr. de chocolate con leche (valor o nestle)
  • 150gr. de chocolate blanco(nestle)
  • 3sobres de cuajada
  • 600ml. de nata líquida (200ml. para cada chocolate) nata para montar 35% mat.grasa
  • 600ml  de leche (200 ml. para cada chocolate) + medio vaso más para diluir la cuajada.
  • Unos 50grm de mantequilla(derretir un poquito en el microondas)

ELABORACIÓN

Trituramos la galleta muy fina, y luego mezclamos con la mantequilla derretida y un poco de leche, para hacer una pasta que hará de fondo de la tarta. Lo pondremos en el molde de la tarta, que sea desmontable, y apretamos bien la masa, para que quede compacta.
Disolvemos en medio vaso de leche, un sobre de cuajada.
En un cazo ponemos a calentar 200ml de leche, con 200ml de nata, la leche con la cuajada disuelta y el chocolate negro, y vamos removiendo sin parar hasta que espese.
Una vez espesito, lo volcamos encima de la base de galletas, ayudándonos de un colador para que no caiga ningún grumo.
Lo metemos en la nevera, para que coja consistencia unos 10min, (mirar al pasar ese tiempo, porque tiene que estar cuajado, para que no se mezclen con los colores con el siguiente chocolate).
Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, y cuando esté espeso lo volcamos con mucho cuidado a través del colador y ahora pondremos una cuchara dentro del colador, para que caiga con menos fuerza y no haga agujero.
Dejamos su tiempo en la nevera para que que vaya cogiendo forma.
Y lo mismo con el chocolate blanco.
Dejar que coja consistencia unas 3 horas en el frigorífico.

Debe servirse fría, tenerla en el frigorífico, ya que así aumenta su sabor..


Deliciosa!!! ummmm..
Espero que os animéis.. y dejarme vuestro comentario..!!!
Felices Fiestas!!
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viernes, 21 de diciembre de 2012

Noticia en el periódico la vanguardia sobre los blogs



Internet lanza a la fama aficionados a la cocina con dotes comunicativas



Me ha gustado ver la noticia que ha publicado el periódico la vanguardia, es cierto no es necesario tener una estrella michelin para tener miles de seguidores, (no es mi caso, pero espero serlo algún día..jajaj).
La cocina es algo que te tiene que gustar, disponer de tiempo y paciencia.. ver como la gente disfruta comiendo tus guisos o postres es una delicia, merece la pena tan solo por eso..

Os dejo la publicación, por si queréis echarle un vistazo, también salen blogs que yo suelo visitar, como el del Rincón de Bea, y ahora he añadido a mis favoritos el del Blog de cuina de la dolors, que también aparece en el artículo, por lo visto es uno de lo más seguidos.. 
En cierta medida, aunque no en ese nivel tan alto, me he sentido identificada, porque ilusión tengo, ganas de aprender cosas nuevas también, y compartirlas en mi blog, qué se yo, en un futuro, si mis nietos querrán hacer las recetas de su abuela..jajajaj.. pues aquí las tendréis..le hablo al futuro!!!

Por cierto, aprovecho para felicitaros las Navidades y que disfrutéis al máximo todos los momentos buenos de cada día...
Bsitos!!



http://www.lavanguardia.com/ocio/20121221/54356520055/blogs-recetas-cocina-triunfan-internet.html
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martes, 18 de diciembre de 2012

Rosco con Chocolate y Canela



ROSCO DE CHOCOLATE Y CANELA




Buscando cosillas nuevas para hacer, encontré este rosco navegando por internet. La receta me pareció sencilla y con los ingredientes (chocolate y canela) ya me tenía ganada!!!! Por lo que la he preparado esta mañana.. no puedo decir que me haya salido un dibujo perfecto..pero el olor que salía del horno, dan ganas de hincarle el diente..como siempre digo.. la primera vez que se hace algo, es el mejor aprendizaje para la segunda..y según estoy escribiendo me estoy comiendo un trozo.. y no puedo decir otra cosa...¡ESTÁ IMPRESIONANTE!! ummmm..que bueno!! (luego tendré que limpiar el teclado..el chocolate es así)..Me recuerda al sabor de los suizos o bollos, blanditos y esponjosos..
Y lo mejor, es que la receta es muy económica, seguro que tendréis estos ingredientes por casa, así que manos a la masa..!!
Cuánto hay que aprender.. pero me gusta..me gusta mucho y más todavía cuando veo la sonrisa de Sergio, aprobando si algo está rico o arruga un poco el morrillo.. diciéndome muy sutilmente..cariño!! a esto le faltaría.. ummmm, no sé..algo...el pobre, menos mal que no engorda..porque parece que lo estoy alimentando para la matanza!!! jajaj..
Bueno os dejo la receta para que la tengáis a mano:

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 250gr. harina de fuerza
  • media cucharita de sal
  • 25gr. de levadura fresca (porciones)
  • 50gr. de taquitos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo batido
  • 125ml. de leche tibia
Es una masa neutra, lo dulce se lo daremos con el relleno y el glaseado.
RELLENO
  • 75gr. mantequilla ablandada (con nuestras manos)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 50gr. de azúcar moreno.
  • 100gr. de perlitas de chocolate
  • un poco más de azúcar moreno para esparcir por encima.
GLASEADO
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de agua (Poner el agua caliente y añadir las cucharadas de miel).
ELABORACIÓN
La Masa
Tamizamos la harina y la mezclamos en un bol junto a la sal.
Añadimos la levadura a trocitos y mezclamos. Añadimos los taquitos de mantequilla y vamos amasando con las manos, hasta que quede una masa como arenosa.
Añadimos el huevo batido y la leche (previamente tibia)
Mezclamos con la mano hasta formar una pasta. Dejamos descansar en el bol, tapada con papel film y un lugar cálido, unos 40min.
Pasado este tiempo, volvemos a amasarla para que expulse el aire y la extendemos con el rodillo en la mesa (previamente enharinada) formando un rectángulo.(si tenemos que añadir un poquito de harina, según la trabajemos, lo hiremos haciendo, pero siempre muy poquito a poco, hasta que la masa, se suelte por sí sola y no se nos pegue en la mesa).
Mezclamos el relleno (la mantequilla con la canela y el azúcar).
Lo extendemos sobre la masa, esparcimos por encima un poquito más de azúcar moreno y por último las perlitas de chocolate.
Enroscamos la masa formando un brazo de gitano. Cortamos en 12 trozos (yo lo hice en 10 y me salieron más grandes). Y las ponemos en la bandeja del horno (con papel vegetal) dándole forma de roscón.
Tapamos y dejamos reposar media hora en lugar cálido, engordará un poquito.
Precalentamos el horno a 180º con ventilador. Horneamos durante 20min. aprox. hasta que esté doradita.
Cuando esté tibia, la pincelamos con el glaseado de la miel con el agua caliente.

Espero que lo disfrutéis como yo..

Saludos y gracias por visitarme!!!
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domingo, 16 de diciembre de 2012

Momentos para recordar con amigas!!


MOMENTOS PARA RECORDAR
Este sábado pasado, nos reunimos cuatro amigas para preparar galletas decoradas Navideñas, la idea buenísima y el propósito mejor aún.. pero no salieron tan bonitas como esperábamos..umm!! nuestro gozo en un pozo!!.. Pero no recordaba haberme reído tanto, desde hacía tiempo..
De las cuatros, a dos (Noelia y a mí) nos gusta mucho cocinar, hacer recetas de dulces, ella hace unos cupcakes monísimos, bizcochos riquísimos y una empanada rica..rica.. 
Y a Yolanda y Cristina, no tanto.. de hecho, frase de Cris: es que cocina porque tiene que comer!! aunque cuando vamos a su casa a cenar, te prepara un montón de cosas en un periquete..
Empezamos sobre la una, llevando cada una elaboración casera, todo estaba muy bueno, pero había comida de sobra para nosotras solas..una cervecita por aquí y una copia de vino por allá..Pero lo mejor estaba por llegar.. antes de comer, hicimos la masa para las galletas, como podréis ver.. las dejamos reposar en la nevera dos horas, y aprovechamos para comer..


Noelia, manos a la obra, con la mantequilla..


Batimos los ingredientes, para hacer la masa..y la metimos en la nevera..


Preparamos la mesa, empanada, quiché, ensaladas varias, cupcakes salados..y todo caserito..!!


Ya después de comer, empezamos hacer la glasa para las galletas, con diferentes colores..


Aquí nos dio trabajo el muñequito de jenjibre.. lo mataba!! lo teníamos que repetir muchas veces, o se nos rompía una pierna, o salía muy gordo..jajjaja.. o la cabeza..era el molde más delicado de todos...Noelia y Yolanda..con los moldes.. Al final parece que a Yolanda le gustó...si..sii


Aunque salió por la puerta diciendo que no la pillábamos más...jajajajaj..para estas cosas..aquí tenemos a Cristina haciendo galletitas...hubo un antes y un después en su vida..!!!




Qué chulas verdad!! la masa muy bien.. lo delicado fue decorarlas con la glasa, los biberones que teníamos no eran los más adecuados.. y para ser las primeras que hacíamos nos podemos permitir que no salieran un poco churros..!! jajaj.. pero esto fue lo mejor.. no parábamos de reírnos, con lo bonitas que estaban sin decorar y lo fácil que parece hacerlo.. pues cuesta y bastante.. pero como todo es práctica.. y la decoración de galletas con glasa lleva mucho tiempo y paciencia.. creo que la próxima vez lo haremos con fondant.. aunque estas galletas si las bañamos en chocolate (como dijo Yolanda) están mucho más buenas que con la glasa. A mí especialmente no me gusta mucho el sabor de la glasa, me parece muy dulce y no me termina de convencer. Investigaré si las hago otra vez, con otros cubrientes...


Después de hornear..a decorar!!


Y aquí están terminadas!! cada una hizo la decoración que quiso y pudo.. 



Un día muy feliz!! El final no fue de revista..pero que importa eso, cuando compartes momentos tan buenos con amigas..Un bso wapas y gracias a Noelia por prestar su casa para el evento..jejej y a Cris y Yolanda por el esfuerzo realizado!!!! que se que es grande..










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Cupcakes salados

CUPCAKES SALADOS


Hace unos días hice estos cupcakes para una reunión de amigas en las que íbamos a preparar galletas decoradas para esta Navidad. Cada una llevamos una cosa y pasamos un día estupendo.. Las galletas como ya veréis no es que salieran demasiado bonitas, pero ese día lo recordaremos siempre..

Como los hice al mismo tiempo, os dejo las fotos de los dos.

CUPCAKES DE FRANKFURT

CUPCAKES DE CALABACÍN CON TROCITOS DE JAMÓN



Como veréis hay algunos que los decoré con un frosting que hice de puré de patatas, y otros no, de esa manera, si a alguien no le gusta la crema, pues tenemos para elegir. La masa está muy esponjosa, por lo que por sí mismos están ricos..y por cierto, como hice muchos, los he congelado para otras ocasiones..
La receta para aprox. unos 10 cupcakes de cada clase.

 DE FRANKFURT:

Antes de decorar con la manga

INGREDIENTES
  • 1 cebolla
  • 100gr. de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • poquito de pimienta recién molida.
  • 80gr. de queso rallado
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
  • media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1frankfurt
  • 1 huevo
  • 60ml. de aceite
  • 250ml de leche
  • 2 cucharadas de mayonesa
Para la Crema decorar:

  • 3 patatas cocidas
  • 150gr. nata montar
  • 60 gr. cebolla frita
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos los moldes para los cupcakes con sus cápsulas de papel.
Cortar en daditos pequeños la cebolla, el pimiento y rehógalo con 2 cucharas de aceite.
Mezclar la harina con las hierbas, el queso, la levadura en polvo y el bicarbonato. Añade la cebolla y el pimiento rehogado.
Cortar la frankfurt en trocitos, como yo hice unos 10 cupcakes, hice diez trocitos.
Bate el huevo más o menos 5 min. hasta que monte y triplique el volumen. Incorpora el aceite, la mayonesa y la mezcla de la harina.
Llena las cápsulas con una cucharadita cada una de la masa y pon un trocito de Frankfurt en cada cápsula.
Acaba de llenar la cápsula de muffin 2/3 partes con la masa y hornéalos 20min. aprox. a media altura, con calo solo abajo y sin ventilador.
Déjalos enfriar en una rejilla.
Y cuando estén fríos, decóralos con la crema que hemos realizado.

Elaboración de la Crema:

Es muy sencillo, cuando estén las patatas cocidas, las dejamos enfriar.
añadimos la nata y batimos, después añadimos la cebolla  y batimos otro poquito más (podemos añadirle algún tipo de especia, como orégano, pimienta, y un poquito de sal, para que no resulte sosa).
Una vez todo batido, lo metemos a la nevera unos 15 min. para que coja consistencia. Pasado el tiempo, metemos en la manga pastelera la crema y empezamos a decorar nuestros muffins..


DE CALABACÍN Y TROCITOS DE JAMÓN

La receta es de Marmiton, pero lo he hecho un poquito a mi gusto, he de decir que la próxima vez que los haga, les echaré menos aceite del que aparece en la receta, para mí gusto, claro.. 

(Foto antes de decorar con la manga)


INGREDIENTES:

  • 180gr. de harina
  • 3 huevos
  • 105ml de leche
  • 105 ml de aceite de oliva suave( le puse eso, pero la próxima vez le pondré menos)
  • 120gr. de queso rallado
  • 150gr. de calabacín rallado
  • 100gr. de jamón serrano a trocitos
  • un sobre de levadura royal
  • sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, sal y pimienta)
en otro bol mezclamos con varillas los ingredientes húmedos (leche, huevos y aceite)
Mezclamos los ingredientes secos y húmedos pero sin batir en exceso. Luego añadimos el jamón en trocitos muy pequeños, el queso rallado y el calabacín rallado.
Vamos echando la masa en los moldes 2/3 partes y horneamos a 180º unos 25 min.
Enfriar en una rejilla.
Decorar con el frosting que queramos, yo he aprovechado el de la crema de patata.

Observaciones: 
En los cupcakes de frankfurt, decoré con trocitos de cebolla frita y huevo duro ralladito por encima.
En los cupcakes de calabacín decoré con trocitos de jamón y un poquito de huevo duro ralladito..

La prueba la hicimos en cuanto se templaron un poquito.. y estaban muy ricos.. ¿os animáis???...
Gracias por visitarme y compartir vuestros comentarios..
Saludos!!





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jueves, 13 de diciembre de 2012

Brownie Chocolate cheesecake

Después del éxito con el bizcochito de almendra y canela, he probado para hacer esta receta que tenía una pinta riquísima y me apetecía que tuviera chocolate.
Hay personas que no les gusta el queso, pero creo que su sabor es tan suave, que si no te dicen que lo lleva no lo aprecias, a no ser que odie el queso, que también podría pasar..
Esta receta en concreto, se hace enseguida y no ensucias casi nada y el resultado es tan bueno, que seguro que lo repetiré pronto.. a no ser que mi probador oficial, opine otra cosa!!! jejej. Ya os lo contaré.

Bueno, aquí tenéis el resultado, que os lo pongo primero para que os animéis a hacerla..

Nunca todo tiene que salir bien a la primera, de eso doy fe, y no me gusta decir que está bueno, si no lo está, siempre se pueden mejorar las recetas, pero de verdad que sabe tan bien como parece..
Ahora os dejo la receta para disfrutéis como yo de este placer repostero..jejej

INGREDIENTES

Brownie:


185 gr. mantequilla sin sal derretida
25 gr. cacao en polvo sin azúcar ( yo he utilizado Valor)
125 gr. azúcar glass tamizado
2 huevos 
125 gr. harina normal tamizada

Cheesecake:

285 gr. queso crema (yo he utilizado queso crema Mascarpone) pero Philadelphia también vale.
50 gr. azúcar glass tamizado
2 huevos 

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 160º ( yo lo he puesto con ventilador)
Derretir la mantequilla (yo la puse menos de 1min. en el microondas) que no quede líquida, si no endurece el brownie, solo un poquito más que temperatura ambiente.
Dejar que se enfríe un poquito.
En un bol, añadir todos los ingredientes y batir hasta conseguir que la masa esté bien integrada.

Se coloca la masa en un molde, que previamente habremos cubierto con papel de hornear para que luego sea más fácil sacar y con ayuda de una espátula se deja bien lisito.

En otro bol, mezclamos los ingredientes de la cheesecake, y batimos hasta que esté bien lisita y sin grumos.
Con ayuda de una cuchara, iremos echando esta mezcla a la masa de brownie, intentando que esté bien repartido y no quede ningún hueco sin tapar. Intenta con un cuchillo de tipo mantequilla, empujar suavemente hacía dentro para hacer un efecto marmolado. Y vuelve a dejarlo todo lisito.
Por ultimo, yo mezclé un poquito de azúcar y canela, ya que me encanta, y lo eché por encima.
Introducir al horno aprox. unos 40 min. (depende del horno) pero con ese tiempo puedes comprar pinchando con un palillo, y si sale limpio ya lo puedes apagar.

También le añadí un poquito de esencia de vainilla a la masa de brownie cuando mezclé todos los ingredientes, la verdad es que cuanto más azúcar más dulce.. a gusto del consumidor..
Os dejo las fotos del previo, para que veáis que sencillo fue..
Espero que os guste mucho!!!

1º Mezclar todos los ingredientes para masa del brownie



2º Colocar la masa en el molde



3º Hacer cheesecake



4º Incorporar la cheesecake a la masa del molde con una cuchara.



5º Dejar bien lisito.



6º Después del tiempo de horneado, tendrá esta pinta tan deliciosa!!



Y ya podéis disfrutarlo!!
Saludos y gracias por visitarme!!
Puedes dejar tu comentario..
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lunes, 10 de diciembre de 2012

Bizcochito de almendra



Bizcochito de almendra

Lo he preparado esta mañana, y no he podido evitar comerme un trozo, porque está realmente bueno. Esta receta es de mi suegra Paquita, es deliciosa, muy esponjoso y dura días, como se hacían las cosas antiguamente, con productos naturales. Lleva almendra, lo que le da un sabor todavía más rico. Llevaba tiempo queriendo pedírsela, porque siempre que la hace, se termina superrápido..y justamente este fin de semana aprovechando que volvíamos de visitar Salamanca, mientras íbamos en el coche, lo he ido apuntando, y hoy sin esperar más la he hecho.
Espero que la hagáis también, porque tiene un sabor riquísimo..y seguro que repetiréis..


INGREDIENTES

Las medidas que os voy a dar son cogidas con un molde de flan de acero o aluminio. Yo, como no tenía de ese tipo de moldes, lo que tenía a mano, era el molde de aluminio que venden en mercadona y que me sirve para hacer los muffins de los cupcakes, o madalenas.

- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 1 medida de aceite de oliva.
- 1 medida de zumo de naranja.
- 3 medidas de azúcar
- 2 medidas de harina de fuerza.
- 1 medida de almendra molida.
-1 papeleta (azul y blanca) gaseosa o sosa.
- Ralladura de piel de naranja (no la zona blanca)
- una cucharadita de canela en polvo.


ELABORACIÓN



Lo primero precalentar el horno a 180º con aire.

Separamos las yemas de las claras, en el mismo plato de las yemas rallo la piel de naranja.



Monto las claras a punto de nieve, y después le añado el azúcar y sigo batiendo.
Incorporo las yemas y bato unos minutos.
Añado el resto de ingredientes poco a poco y voy batiendo, hasta obtener todos los ingredientes bien integrados.
(no he podido hacer foto de este paso)
Una vez conseguido que esté todo bien mezclado, vuelco la masa al recipiente del horno.
Puedo mezclar un poquito de azúcar y canela, para echarlo por encima de la masa antes de meterlo al horno.
Introducir en el horno aprox. 30 min. pasado ese tiempo, pinchar con un palillo para ver si la masa está hecha. No abrir el horno antes, porque si no, no subirá.

Y aquí tenéis vuestro Bizcochito de almendra, o coca boba (como le llamamos por aquí), es una delicia..


Espero que os guste!!

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lunes, 3 de diciembre de 2012

Cómo hacer pan de higo


Cómo hacer Pan de Higo (Típico Ilicitano)

fuente(google imágenes)
(fuente google imágenes)

Una receta muy típica de aquí, y más en estas fechas que se acercan (navideñas) es el pan de higo. En mi casa, desde muy pequeñita siempre lo hemos comido, y la verdad es que me encanta.. y sobre todo ahora me hace recordar esos momentos de cuando lo comíamos en la cocina de mi casa todos juntos, y mi madre además con un trocito de pan..

Os dejo el enlace, por si queréis preparlo, ya que aquí lo explican muy bien!!! Me imagino que no todos tendréis prensa..jejeje.. pero hay otras opciones, como coger una tabla de madera y hacer fuerza, o una olla, sartén.. para que quede chafadito..
Es muy sano y saludable, calorías sí que tiene, el azúcar del higo ya sabéis que es muy calórico, pero todo en su justa medida, un trocito no hace mal a nadie..

Disfrutar de las tradiciones..
Gracias a VisitElche por el vídeo:" Elche con todos los sentidos, 1er Festival gastronómico".

Pinchad aquí


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domingo, 2 de diciembre de 2012

MASA MADRE


fuente (google imágenes)

Masa Madre

Esta masa hecha ayuda activar la levadura en la repostería como roscones, monas o toñas, panes...etc..
todo quedará más esponjoso. Es muy fácil de hacer, como siempre, encuentras diferentes opiniones y formas de hacer la masa madre en internet. Yo os muestro la que me dio el profesor cuando hice el curso de Roscones, y es la que sigo.

INGREDIENTES
- 300 gr. de harina común
- 50gr. levadura fresca (desmenuzada)
- 100gr. agua

Amasamos y dejamos reposar la masa en un recipiente hasta que hinche, bien tapada con papel film.
Reposo aproxímado de 1 o 2 horas, depende de la humedad, lugar, temperatura..


Espero que os sirva de ayuda..
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Mi curso de Roscón de reyes


ROSCÓN DE REYES





Ayer asistí al curso de Roscón de reyes, me gustó mucho, ya que el profesor nos dio la guía perfecta para hacer un roscón riquísimo a base de ingredientes naturales, hizo mucho hincapié en eso ya que como él dijo, hoy por hoy ya comemos muchas cosas con ingredientes químicos, para que nosotros aprendamos a realizar un roscón hecho como los de antes. La receta, está hecha como tradicionalmente se hace por nuestra zona con ralladura de limón o naranja y mucha paciencia..jeje..
Qué pinta tiene verdad!!, pues estaba riquísimo, hoy también hemos desayunado roscón y seguía manteniéndose igual de esponjoso. Os dejo la receta para que podáis hacerla en casa y sorprendáis a vuestras familias y amigos.
Espero que os guste mucho y la disfrutéis en estas fechas que se aproximan, que madre mía como pasa el tiempo, y hace nada estábamos bañándonos en la playa y ahora con recetas de roscón de reyes...

AHHH.. se me olvidaba.. antes de comenzar con la receta que os voy a detallar ahora, tendréis que hacer la MASA MADRE, que es lo que hace que el roscón tenga esa fuerza y sea tan esponjoso, podéis ver como se hace LA MASA MADRE, en otro de mis post.

Una vez hecha la masa madre, la dejamos en un recipiente (tipo bol) tapada con papel film, para que hinche.
Y mientras vamos preparando nuestro Roscón.

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN 
con esta receta salen unos 4 o 5 roscones.
- 1kg harina de fuerza
- 4huevos
- 100gr. Levadura fresca de pan
- 400gr. azúcar común
- 100gr. agua
- Rapadura de limón o naranja, canela en rama (2unidades)
- 250gr. de fruta confitada
- 100gr. de aceite templado.

ELABORACIÓN

Hervir en una olla el agua , la canela y la corteza del limón y lo tapamos como si fuera una infusión. (corteza amarilla, sin cortar lo blanco, porque lo amargaría), y dejarlo que temple para luego incorporar.
Entretanto, amasar los huevos con el azúcar, la levadura fresca, ralladura de naranja e ir añadiendo la harina poco a poco.

Añadir el aceite templado y el almibar de canela y limón (templado) y amasar. En este momento incorporar la Masa Madre.
Una vez conseguida la masa, se echa en una cubeta y se tapa con papel film. se deja reposar en lugar caliente entre 1 o 2 horas (veremos si ha subido).

Pasado ese tiempo y viendo que ha subido la masa, (en este parte, miramos si tenemos que echar un poquito de aceite de oliva a la cubeta, para que la podamos sacar mejor) se trabaja formando cuatro roscos (pesar para que aproximadamente cada uno tenga 400gr.)

Para hacer la forma del rosco, cogemos la masa y chafamos con los dedos el extremo pegado a nosotros, y el otro extremos vamos enrollándolo y apretándolo  para hacer el rulo. La junta que se ven los pliegues poner hacía abajo y la parte lisita hacía arriba y dejar reposar unos 10 min. Hacemos la misma operación con la masa restante.

Una vez pasado el tiempo de reposo, vamos enrollando y alargando el rulo hasta conseguir hacer la forma redondeada y lo colocamos en papel de cristal (para que se quede pegado, y no se escurra el roscón).
Batimos un huevo y le añadimos unas gotitas de agua para que aligere, y con un pincel vamos untando los roscones para que nos queden doraditos.

Decorar con la fruta confitada y añadir dentro de la masa los regalitos que queramos (la haba, el rey..etc).
Espolvorear con azúcar, y luego podemos decorar con azúcar con efecto como nevado, es así( mojar azúcar con agua, que quede pastosillo, y ponemos montoncitos de este azúcar en el roscón, o bien podemos comprar y añadirle azúcar perlada.

 Dejar reposar 1 hora.
Hornear más o menos 20 o 30 min. a 150º (horno precalentado) con aire.

Pude comprobar el olor tan rico que salía del horno, tendréis que empezar por la mañana, para poder comer el roscón por la noche, porque tiene tanto tiempo de reposo, que desespera.. pero esto es lo que tienen estas cosas..
Bueno.. a disfrutarlos.. animaros a hacerlos, porque parece más complicado que lo que en realidad es.
Os dejo unas fotos, de como se preparó la masa y luego nos los llevamos a casa..



Ummmmm... recuerdo el olor todavía.. por cierto, esta masa también sirve para hacer toñas, o monas como cada uno le llame, es exactamente igual..
Saludos y comentarme que os parece y si hacéis fotos también me gustaría verlas..
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AZÚCAR COLOREADO


La verdad es que es una idea muy práctica y económica, siempre me gusta poder utilizar al máximo los productos que ya tengo en casa, darle muchos usos y no quedarme con lo habitual. Esta idea del blog de Morgana, tartasconmagia, que os recomiendo que visitéis porque es fantástico, pude ver este post, y rapidamente lo llevé a la práctica con el colorante que tenía a mano.

Es muy sencillito, ya veréis:

- Poner en un cuenco o tuper que tengáis, la cantidad que queráis colorear de azúcar.
- En otro cuenco, echáis un poquito de agua (no sé exactamente, porque lo hice a ojo, pero no mucho, ya que dependiendo de eso, así tendréis que echar de azúcar). Pues eso, un poquito de agua y con un palillo que habréis impregnado de vuestro colorante en pasta, aquí en la foto aparece el ICEBLUE, que me encanta. Introducís el palillo en el agua, y remover bien.
- Una vez cogido el color deseado (más intenso o menos), echamos el líquido en el cuenco con el azúcar.
Lo mejor, es que cojáis unos guantes y mezcléis el azúcar para que no se os hagan grumos duros, y de esa manera no se os pondrán las manos como los pitufos (en este caso, claro)..
Removéis un poquito, hasta que se quede suelto el azúcar, y lo extendéis bien para que se seque unos minutos.
- Una vez sequito, ya podréis utilizarlo para decorar vuestros cupcakes o vuestras galletas.. lo que queráis vamos..

Espero que os haya servido como a mí, si tenéis alguna idea también es bien recibida...

Por cierto, os dejo una idea de ¿para qué os serviría vuestro azúcar coloreado?.. en el blog de bakerella lo ha dejado muy claro.. mirad..http://www.bakerella.com/red-hot-holidays/



Preciosos, ¿qué os parecen?? Yo no tengo palabras..como he leído en muchos blogs, ella ha sido la creadora de los Cake Pops, y con esta fotografía lo demuestra una vez más...

Gracias y saludos!!!
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