Por petición de Susi, os dejo la receta de estas riquísimas galletitas de mantequilla, son muy fáciles de hacer y es una apuesta segura.. La primera vez que las hice, me salieron duras como piedras, pero ya he aprendido la lección, no debéis dejarlas más de 10 min. en el horno, ya que si no os saldrán durísimas.. por lo demás es algo sencillito de hacer y mojadas en leche están muyyyy ricas..
Ingredientes
- 200grs. de mantequilla temperatura ambiente
- 250grs. de harina
- 100grs. de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- esencia de vainilla
- ralladura de limón
- azúcar glass
Elaboración:
Ponemos la harina, sal y el azúcar tamizados formando un volcán. en el centro colocaremos las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla (ablandada) en cubitos.
Trabajamos con las manos la masa hasta que no se pegue. Si es necesario añadiremos un poquito de harina.
Envolvemos en papel film la masa y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, la sacamos de la nevera y la estiramos con el rodillo. La dejaremos de 1cm. de grosor aprox.
Ahora con los cortapasas, iremos cortando las galletitas y las colocaremos sobre un papel de horno.
Introducir en el horno a 180º unos 10 minutos. Tienen que estar blanditas para que cuando las saquemos se endurezcan, si las dejásemos más tiempo en el horno se pondrían muy duras (que ya me ha pasado).jeje.
Retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, podemos decorarlas con chocolate fundido o con azúcar glass.
Para acompañar con té o café están riquísimas..!!!
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